早报记者 骆俊澎
《舌尖上的中国》打败了无数热播大剧，掀起纪录片收视新高。而同样围绕美食文化主题的纪录片《中国美食探秘》今晚将在CCTV-9纪录频道播出，节目将延续中国美食传统精髓，开启全新美食文化视角。《中国美食探秘》，每集一个主题，包括了“火候”、“刀功”、 “辣”、 “豆腐”、 “面点”、“官府菜”、“美食美器”、“鲜”等， 虽然主题选取的角度和切入点各不相同，却代表了中国美食传统不同的侧面。
《中国美食探秘》并不关注菜肴的制作，而是希望通过“探秘”中华民族悠久丰富的美食文化传统以及这些美食技巧、食材食器背后的讲究，进一步理解人与食物之间的关系。
“美食是生活观念和生活方式外化的一种表现形式，透过对美食文化的探寻，我们能够看到我们的文化传统里所包含的人与自然的***之观念及对美好生活的向往和眷恋。”制片人李欢所说。