原标题：楚天都市报讯 本报记者陈曦
椰子鸡锅、木瓜鸡锅、猪肚鸡锅、牛骨汤锅……火锅是寒冬里当仁不让的就餐选择。近来记者探访发现，与以往点击率最高的麻辣火锅、鸳鸯火锅不同的是，江城火锅市场出现很多新的选择，其中主打清淡养生的火锅，颇受食客喜欢，也逐渐赢得自己的市场。
江城新现白汤火锅
三镇近来新开了不少新的火锅店，生意十分火爆。记者周日晚上来到武昌虎泉街的一家猪肚鸡火锅店，看到店里食客盈门，门外还有不少人在等位。
进到餐厅内，只见每张餐桌上都放着一份白汤猪肚鸡火锅。只见乳白的火锅汤底里除了必有的猪肚和鸡，还有虫草花、枸杞等滋补药膳。服务员介绍，将主要食材下锅后煮上一会儿，先喝猪肚鸡汤，再慢慢品味食物的原味，清淡不失鲜美。“椰子竟然也能跟鸡炖在一起吃！”汉口大智路、武昌武车路等地新开的椰子鸡火锅则更为另类别致。记者昨日中午在一家椰子鸡餐厅，来自海南的服务员将清甜的椰子水、椰肉和海南鸡一同放进火锅内炖煮，服务员告诉记者，这是当地特色吃法。店里还有木瓜鸡、灵芝鸡火锅供食客选择。
除了以上清淡养生的白汤火锅，滋补的牛骨汤锅、羊肉汤锅也成为近来食客们的热门选择（如图）。“以前一直以为自己是无辣不欢的吃货，没想到白汤火锅也可以这么美味！”连着喝了好几碗椰子鸡汤的曾先生，昨日这样对记者赞道。他自称是“吃米饭都恨不得加点辣酱”的人，吃火锅自然是必点麻辣锅，不过跟友人一同试了下新板眼，觉得清甜可口的锅底更能突出食物本来的鲜味儿。
同样“重口味”的大学生小吴昨晚被友人拉去吃猪肚鸡火锅。“听到就觉得没胃口，吃完就刮目相看了！”小吴说，猪肚鸡火锅里加入了不少海南白胡椒，喝起来既有味，又有食疗效果。
火锅控张女士感叹道：“麻辣锅吃完了身上留的味道散都散不掉，很多白汤火锅现煮现吃，感觉安心舒服多了。”
白汤火锅赢得市场
武汉餐饮协会负责人李望林称，猪肚鸡、椰子鸡等火锅是两广、海南一带的特色菜肴，以往在武汉很难吃到，如今却遍地开花。“这类火锅之所以能受到本地食客认可，是因为武汉市民消费水平不断提升的同时，对食物品质的要求也在提高，更加追求食物的本真原味。”
一位有多年经验的火锅经营者亦表示，不仅是白汤火锅店越来越多，传统火锅也在不断调整思路，比如冬瓜老鸭汤底、红枣乌鸡汤底，一经推出就受到食客好评。“反倒是麻辣锅的点击量在不断下降，清爽、养生、滋补的锅底不输辣锅的销量。”
国家营养师陈邦华建议，干冷的冬季频繁吃麻辣锅容易导致体燥，适时食用麻辣多吃蔬果，能有效缓解上火症状。