最近，杭州的吃货圈有点骚动，五月天的咖啡厅已经开张，还将迎来黄晓明的奶昔店。虽说韩寒的餐厅本来预计在今年年底开张，最后因为施工原因要推迟，但众多粉丝和吃货却早已经心痒难耐，时不时去店门口张望。可以预知的是，在这些餐厅开业之际，必定会迎来一大拨食客。那么，明星餐厅是否真的可以借着明星的光辉永远闪耀下去呢？
muse、“川流不息”倒闭许久
其实，在杭州，韩寒不是第一个打入餐饮市场的弄潮儿，早在11年前，著名主持人刘仪伟就曾在杭州开了一家名为“川流不息”的川菜店，定价不高，但是一经开出，来往客流量就很大，真正像餐厅的名字那样川流不息。不久后，餐厅的人气渐渐下降，口味也开始被人指指点点，说“不像正宗川菜味”，最后以关门收场。
刘仪伟在杭州的川菜馆关门后，一家高大上的酒吧——muse酒吧登陆杭州，是著名的影星刘嘉玲所开。和刘仪伟的平民化路线不同，muse酒吧走的是名流路线，可以提供私人聚会、公司宴会以及顶级时装表演等服务。刘嘉玲本人还会定期到酒吧宴请朋友。muse酒吧一时间成为杭州一大名流聚集地，但是随后也传出了“muse酒吧因为经营不善而倒闭”的消息。从刘仪伟的“川流不息”开门到刘嘉玲的muse酒吧倒闭，间隔不超过3年。
去年年初，杭州武林路上号称潮人聚集区的“皇后公园”兴起，园区内进驻了不少名人的店铺，周笔畅、潘玮柏等明星的服饰店纷纷开业，而上海著名主持人丁晓峰的火锅店“辣府”也随即进驻，开业之时还请来不少明星捧场。据了解，辣府火锅一经开出，口味便受到大家的一致好评，直到今年年中生意都一直不错。但是近一个月，有消费者慕名而去时却发现“辣府”的门上已经挂出了“暂停营业”的通知。据知情人士透露，“辣府”可能因为经营不善而被迫转让。
杭州另外一家明星火锅店人气也不旺。据了解，这家店是由南派三叔、杜海涛等明星联合所开。在今年年中开业之初也有不少明星前来捧场，但是专业吃货们却似乎并不买账，不少食客吃完后表示味道没有太出众之处。
服务跟不上是倒闭主因
由于明星本身的粉丝数量巨大，会为餐厅带来一定的客流量，而且餐饮门槛低，不需要太多专业知识，所以明星开餐厅似乎是一件水到渠成的事情，但杭州资深餐饮商李军(化名)表示：“明星开店初期，肯定是粉丝效应占主导，不少消费者肯定都会有想去赶时髦的情愫在。所以，在初期看来，明星餐饮店的生意应该不错。但是如果在经营初期就没有把菜品做好的话，只会加速其死亡。很多明星店就是因为在前期噱头做得太足，一时间来就餐的人员太多，而服务却没有跟上。”
李军还表示，由于大多数明星都会请职业经理人来为其打理餐厅，而自己则只是偶尔光临，对于店铺的日常管理并没有花太多心思：“明星开店，餐厅只是他们的一项副业，甚至是一种兴趣而已，并不会全身心投入。久而久之，餐厅的菜品质量可能会下降，对于一家餐厅来说是致命的。”大洋