重庆火锅大妈好牛 葛优求合影让她摸头

　　店内挂满了明星来吃火锅时的留影 记者 张路桥 摄

　　陈春凤

　　1月20日，江北区北滨路，记者来到开在商业街2楼的某品牌老火锅总店。听说，在这里吃火锅，可能会偶遇葛优、姜文、范冰冰、张靓颖、张杰等大腕。

　　刚到楼梯口，浓郁的牛油香首先扑鼻而来。这是一家200多平米的店，青石板地面，实木的门窗及雕花，在柔和的橙黄色灯光渲染下，这里类似农家小宅。最吸引眼球的，是四面墙上一张张明星合影，它们拥有共同的主角——陈妈。

　　一次偶然 小彩旗过生百人烫火锅

　　大家口中的陈妈，名叫陈春凤，今年61岁，1997年，她开了老火锅店。从2013年开始，第一个明星杨丽萍来店光顾以后，她的火锅店便在“圈内”传开了。

　　陈妈说，2013年，杨丽萍团队来大剧院演出，一行人想在演出结束后品尝火锅，当天上午一位姓徐的老总便带着杨丽萍几位爱徒四处筛选火锅店。

　　来到陈妈店中，他们看到这里古色古香，很有意境，便跟陈妈商量。“老板，我们晚上要演出，22：00后才能来，共有130多人，店里可以接待吗？”陈妈想到晚上可以从其他店抽调服务员来补充人手，便答应下来，此时她不知道对方是明星，只觉得他们像舞者。

　　中午时，这行人来店里放东西，竟带来了几十个蛋糕，陈妈一见这阵仗，猜测肯定是要为人庆生。她赶紧派服务员花几千元买了套音响设备回来。晚上20：00，从其他店抽调的20多位服务员已经到位，陈妈开始规划场地、安排桌子，并给全体服务员“打预防针”：千万不能围观起哄，一定要面带笑容，东西轻拿轻放，从安全角度提醒时要让客人感受到关心……

　　“没想到是杨丽萍和小彩旗，大家来给小彩旗庆祝14岁生日。”陈妈说，那天晚上一行人吃得很开心，甚至庆祝时有十几个人站在一张实木条凳上拍照玩，吓得服务员不断提醒他们注意安全，离开时杨丽萍也主动提出和她合影。“从这次开始，我的火锅店陆陆续续有明星光顾。”

　　名气渐响 葛优求合影还让她摸头

　　陈妈也不知为什么，自从杨丽萍来吃过一次后，她的火锅店就陆续有明星光临。“可能是他们在圈内口口相传吧。”

　　陈妈说，自己对很多明星不熟悉。“有时候，他们站在面前，我都认不出来。”陈妈从不主动与明星合照，对店里员工也如此要求。她认为，明星与普通人一样，他们只希望自由地吃顿饭，而不是工作似地与人合照。

　　一次，葛优来到陈妈的火锅店，吃完饭后，他想与陈妈合个影。“当时我不太清楚葛优是谁，听员工说了几句才有了印象。”葛优亲切地请求合照，陈妈却一时兴起，与他开起玩笑。“听说你是光头，能让我摸一摸吗？”面对陈妈的幽默，葛优立马笑着脱下了帽子，让陈妈摸了一下，两人合影后，葛优高兴地离开。

　　正是陈妈的“高冷”，使她在明星圈中也小有名气，每次有明星光顾，他们都会主动找陈妈留影。

　　2014年2月，陈妈的火锅店北京分店开业，陈妈的明星顾客越来越多，姜文、范冰冰、张靓颖等大腕成了常客。有些明星与陈妈互加了微信，成了好友。“有时候，他们来店里找不到我，会在微信给我留言：‘陈妈，今天又来吃火锅了，但你不在哦’。”

　　水到渠成 俞灏明加盟开分店

　　北京分店开业后不久，俞灏明与父亲就慕名光顾，这一吃，便吃出了另一家分店。

　　“我父亲爱吃火锅，这家火锅地道，吃了一次之后，我们就商量着能否加盟、开连锁。”俞灏明在接受商报记者采访时说，陈妈的火锅没有添加剂，不加香料。蘸料也没有多余的内容，麻油、蒜泥是唯一标配。

　　一顿火锅后，俞灏明便有意与陈妈合作，但她没有立即答应。之后，俞灏明与父亲又托朋友介绍，双方再次谈合作。多次交流后，2014年6月，俞灏明成功加盟，上海分店正式开业。

　　分店开业后，由于演艺事业繁忙，俞灏明到店里管理的时间很少。“不过，他只要来店里，就会亲自招呼客人，教他们怎么吃，甚至帮他们烫菜。”陈妈说，每个城市的人，都有不一样的饮食文化和习惯。她在上海管理的前几天，就遇到了尴尬事儿。上海人吃饭时相对安静，但她刚过去时并没注意到这一点。

　　俞灏明告诉记者，开业前几天，店里生意很好，陈妈与员工忙得不可开交。“有一次，正当我在招呼客人、交代员工时，俞灏明叫我去到旁边坐一下。”陈妈说，起初，自己不懂俞灏明的意思，但当自己静坐了几分钟后，突然发现了其中玄机。“整个店里，都是我和员工的声音，顾客们吃得很安静。”

　　俞灏明的暗示，让陈妈了解了当地人的饮食习惯，也让这家分店的发展有了好的开端。“俞灏明特别聪明，要不是他，我们的大嗓门恐怕要吓跑客人了。”

　　评价

　　这个陈妈不功利 明星当普通人招待

　　冯小卓(28岁，女，河北人，北京分店负责人，工龄一年)：我是陈妈一手调教出来的，之前什么都不会，我打心底感谢她。她对员工影响很大，小到衣食住行，大到思想品格她都会关心和引导。前一阵有个员工买房差钱，陈妈二话不说甩给他一笔钱，连欠条都不打。

　　陈真(28岁，男，重庆人，上海分店厨师长，工龄10年)：陈妈对服务员要求很严格，但私下里关心我们各个方面。她是个传统的女性，坚持火锅的原味原则，对待明星也跟普通人一样，从顾客层面进行交流，连炒料这样机密的东西都教给我们，就算开店品牌也供我们随便用。