2006年,与贺军翔出演电视剧处女作《我们结婚吧》;2008年,与吴尊、言承旭等人共同主演篮球题材偶像剧《篮球火》,因饰演可爱活泼、善解人意的湛洁儿而走红;2010年,在林合隆执导的偶像剧《呼叫大明星》中饰演勇敢追求幸福的女孩;2013,与路斯明搭档主演浪漫喜剧电影《真爱100天》;同年获得第6届上海大学生电视节深受喜爱女演员奖 ;2014年,参演偶像剧《巷弄里的那家书店》,饰演向书磊女友。
30岁的周采诗镜头前总是甜美,日前台风夜狗仔直击她与一位帽子男约会看电影,却意外拍到她躲在暗处抽烟,还随意乱丢烟蒂。甜美形象破功的周采诗被问为何烟蒂乱丢?帽子男是否为男友?连说3声:“不好意思。”便丢下帽子男快闪。周采诗昨透过经纪人表达歉意:“不好意思,这是不好的示范。”周采诗2007年与言承旭、罗志祥、吴尊等大咖合拍偶像剧《篮球火》崭露头角,但不久便爆出合约纠纷,演艺事业停摆2年,近年复出接戏表现不俗,人气开始渐渐回升。