豆瓣酱烧鲫鱼 --- 民工老狼的一天

　　(一)

　　深秋了，地里的棒子早收回来了麦子也种下地了，忙春忙夏忙秋，深秋这时候就这几天空闲，村西的二蛋约了几次说有空再叫上黑娃和二狗在一起打牌九耍耍。真是该耍耍了，手里早就没有闲钱了，再说那几个小子耍牌都不是咱的个，哪回不赢他个十块八块的。

　　说好了是今天去耍的，可没想到今天天还没亮就被老婆戳醒了：“当家的，起来”，“干啥，好不容易睡个囫囵觉”？“别闲着，出去找点活干，多少也挣点，咱家都多咱没吃过鱼了，起”。“我能干啥啊，谁找老头子干活啊，咱村里的那几个包工队都要年强力壮的，三强的那个队听说还叫啥'团队'，人家都是揽市政的活，净是棒小伙子，我能干啥”？。“你不是会垒猪圈吗，出去找找看谁家有垒猪圈的，多少也能挣点钱买条鱼吃，这几天净吃你腌的泡菜了，吃的我脸都绿了... ...”。也是，最近家里是紧巴了点，一天三顿饭我腌的那些泡菜是没少吃，吃的都起心火了。

　　趴在地上撅着腚把床底下的那把生锈的锤子扒拉出来，还有两把瓦刀，装家什的帆布包也烂了个窟窿，凑乎着用吧。“老婆子，给我十块钱，我自行车脚蹬子掉了一个，我到黑娃那里修修去”，“别去，他修的贵，人家都是要8块，就他敢要10块”，“那到城里要十几里地，我跑着去啊”！“还了不得你了，敢这么大声和我说话”！“... ...”，“骑我的车子去，我的还带车筐呢”。

　　(二)

　　城里的劳务市场在盘龙柱那里路北的墙边，说劳务好听点其实就是揽零活。好久没来了，这里变得都认不得了，路边商店的玻璃擦得铮明瓦亮都能照出我解放鞋上的那几个窟窿来，里面摆的衣服花花绿绿的，模特穿的衣裳还没俺家的毛巾大都露着胸脯子，裙子老短都没俺裤衩子长。不敢看了，晃眼。来早了，来揽活还没几个人，到墙边找块砖头依着墙坐下，骑了十来里地的车子还真累人。

　　出门走慌慌了，忘了带块纸缺子来了，别人都是用块纸缺子写上自己的能耐；油漆工技术娴熟，多年经验、常年木工、电工三级... ...我没带纸缺子写上我会垒猪圈人家不知道我会干啥咋办？哎，我把垒猪圈的家伙什摆上不就知道咱会垒猪圈了嘛，对，摆上，摆上。把那几把瓦刀在鞋底上蹭了蹭把锈蹭干净了，锤子找块石头墩了墩试着结实了都摆在脚前边，就等人家来找咱干活了，干了活就有钱，有钱就能买鱼吃。

　　抽烟嘴都抽的木了，烟屁股在脚边也都有一小堆了还是没人来找咱干活。肚子也没出息开始咕噜噜叫，嗯看看老婆给我包里装的什么饭吧。拉过帆布包，打开包里的塑料袋子就闻到一股子扑鼻的浓郁的香味，是煎饼卷大葱；煎饼两张，大葱两根。还是老婆好啊，大葱净给的葱白，还给咱包上了两块辣疙瘩咸菜。

　　把大葱用手捋捋夹在咯吱窝一拽擦干净，把煎饼对折了摆上大葱用劲卷起来，吭哧就是一大口，香啊。最爱吃煎饼卷大葱了，煎饼最好杂粮面的大葱要葱白长长的。吃到第三口的时候，脚前边站了一双黑亮黑亮的皮鞋，还没来得及抬头看，黑皮鞋说活了：“哎，”！“不给，我就两张煎饼”。“不是要你的煎饼”，“大葱也不给”，“瓜娃子，谁要你的大葱，你会垒墙”？哦，吓我一大跳，我还以为是来抢我煎饼的呢。“会、会、会，我会垒墙，垒猪圈，会...”，“家里的院墙要加高几砖，你干不干”？来活了，心想；要先说好价，能多点是点：“多少活，给多少钱”？“就一院墙，一晌午的活，60块，干的话麻利跟我走”。“才给60啊，我也不知道你家院墙有多大，再说我是多年经验... ...”，“干不干，再说一次，干就跟我走，不干就算”。

　　(三)

　　都说城里人精，其实郊区的人更精，说是一个院墙加高几砖。到他家一看，好家伙，门楼又高又大，院子足有我家的仨大，这活一晌午够呛。哎，农村人在市里受欺负，在郊区也伸不开腰啊。干吧，一边垒墙一边把黑皮鞋的祖宗问候了一遍。

　　“哎，老板，听口音你不是邹城人吧”，“三峡移民”，“听说川菜特别好吃，你给咱说说鱼咋做了好吃，行呗”。黑皮鞋吹了吹玻璃杯子飘着的茶叶末子：“嗯，@#%……&*@”，“哦，这样做啊，怪不得我们这里做的鱼不好吃，回家就学着做给老婆吃”。

　　日头都西斜了才把最后一块砖垒上，这活累死个人了。“老板，你咋给我58块钱啊，不是说好60的嘛”？“两块是菜谱钱”。“... ...”。“还有我弟弟在村东有鱼塘，鱼不错，你去买就说是我介绍的，给你价格便宜”。也倒是，这个点了集上也没卖鱼的了，在他弟弟那里买鱼，今天就可以让老婆吃上了。“路咋走，你弟弟鱼塘有多远”？“往东走，村东头@#%……”。

　　别说，这鲫鱼还真不错，活蹦乱跳的每条都半斤多，就是价格比集上的贵。把鲫鱼挂在车把上，骗腿骑上车子刷刷几下子就蹬回了家。昂着头，挺着胸脯子从兜里掏出50块钱“啪”拍在老婆手里，“看看，看看，好好看看，这是钱”。“叫你钱，叫你钱，让你买的鱼呢”？“哎，哎，别打，鱼在车把上呢”。“这鱼咋吃，你会做”？“嗯，会，今天刚学的，我这就露一手给你看看。先给我倒杯茶叶茶喝，渴死我了”。“熊样，还不麻利的去做，都馋死老娘了”。我就是受不了老婆的媚眼和温柔... ...

　　“老婆，这鱼咋样，咱做的好吃不”？“好吃，好吃”，“那我把菜谱发到搜狐上吧”，“嗯，行啊，别忘了每人收两块钱”！“为什么”？“笨蛋，菜谱钱啊”！

　　豆瓣酱烧鲫鱼

　　鲫鱼在京津叫鲫瓜子，在山东东部叫鲫鱼，惟独到了邹城把鲫鱼叫做“草鱼”，究其原因可能与鲫鱼喜好在水草多的水域生活有关。鲫鱼是很普通的淡水鱼，一般水域均有，鲫鱼肉质细嫩味道鲜美而深受人们的喜爱。鲫鱼肉性温，有消炎利水的功效，也可用来作为平时的滋补用。

　　今天做的鲫鱼叫做“豆瓣酱烧鲫鱼”，豆瓣酱用的是郫县豆瓣酱，鲫鱼用料酒和精盐腌后下锅煎成两面金黄，佐以蒜粒白糖白醋烧成汤汁，这样做出的鲫鱼肉质紧实，味道酸甜香辣。

　　[材料]：鲫鱼、料酒、大蒜、生姜、小葱、精盐、植物油、郫县豆瓣酱、白糖、白醋、淀粉

　　鲫鱼宰杀后去鳞内脏，去腮后清洗干净。用刀在鲫鱼身体两侧各划几刀。用料酒精盐抹匀腌渍20分钟

　　大蒜用刀斩成细粒备用。生姜切成末、小葱切葱花。

　　锅里倒入植物油，油热后放入鲫鱼小火煎至两面金黄后盛出。

　　锅里留底油油热后挖入两汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

　　放入姜末蒜粒细火炒制出香、倒入清水、调入白糖。放入煎好的鲫鱼，小火炖5分钟后盛出鲫鱼，锅里汤汁中调入1/2汤匙白醋，烧开。

　　用湿淀粉勾薄芡，烧开。把烧好的汤汁浇在鲫鱼上即可。

　　1、鲫鱼用料酒腌渍可去其土腥味道。

　　2、郫县豆瓣酱有咸度，精盐要酌情放入。

　　文章来源：人民网 责任编辑：贾雯