1995年12月何晟铭作为主唱,加入中国力量组合。1998年,参加中央电视台春节晚会开场舞,随后选择单飞,改名何味奇。于2004年进入北京电影学院进修表演。
2011年1月,参演电视剧《宫锁心玉》饰演“四阿哥”,并演唱主题曲《爱的供养》和片尾曲《见或不见》;同年12月,何晟铭凭借《欢喜婆婆俏媳妇》获得华鼎奖“喜剧最佳男演员”奖,同时凭借《宫锁心玉》主题曲获得“电视剧最佳主题曲演唱”奖。
2012年1月,与杜淳、袁珊珊主演电视剧《宫锁珠帘》饰演“雍正”,凭借《宫锁珠帘》获得金鹰奖观众最喜爱男演员奖;8月23日参加风尚志六周年演唱会,并获风尚人气奖;11月,主演古装励志剧《倾城雪》饰演一代侠商“方天羽”,演唱的片头曲《昙花一现》和片尾曲《倾城雪》。
2013年10月,抗战题材电视剧《猎天狼》,饰演声张正义的爱国人士“杨啸天”;12月2日 ,在《给幸福下订单》里饰演小人物“周大方”。
2014年2月25日,与颖儿、张嘉译主演现实题材电视剧《幸福双黄线》杀青;3月9日何晟铭主演的周播剧《爱的妇产科》大结局播出,10日期演唱的插曲《一直都是你》发布;5月31日何晟铭主演的电视剧《女人如画》浙江卫视播出。
2014年6月由何晟铭主演的讲述华佗传奇一生的古装大戏《半为苍生半美人》开机
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