1977年,王晶编写了第一部电影剧本《鬼马狂潮》。1978年到1986年期间,编过40多部电影剧本。1981年首次执导电影《千王斗千霸》,从此成为了著名编剧。
1991年,王晶再次携手周星驰拍摄电影《赌侠》。最终迎来了全面飙红的过4000万港币的票房。同年还拍摄电影《整蛊专家》、《赢钱专家》、《赌侠II之上海滩赌圣》等。
1992年,王晶有两部与周星驰合作的电影《鹿鼎记》和《鹿鼎记二:神龙教》上榜香港年度十大票房[3]。
1993年,与周星驰合作电影《逃学英雄传》、《超级学校霸王》[7]。同年与成龙合作《城市猎人》改编自日本同名漫画,许多PK桥段灵感都来自90年代风靡的电子游戏。
1994年,由周润发坐镇的《赌神2》获五千万票房,同年王晶执导由周星驰主演的《九品芝麻官》创造了三千万的佳绩。
1995年,王晶再次联手周星驰拍摄电影《百变星君》。
1996年,担任电影《玉蒲团之玉女心经》与《古惑女之决战江湖》。同年并监制电影《大内密探零零发》与《埃博拉病毒》。
1997年,他联同文隽等成立最佳拍档电影公司。并拍摄电影《赌神3之少年赌神》。
1999年,联手张家辉周星驰拍摄电影《千王之王》[10]。同年联手刘德华打造两部赌片系列《赌侠1999》与《赌侠大战拉斯维加斯》。
2000年,指导电影并友情出演赌片电影《赌圣3无名小子》。
2001年,联合黎明拍摄电影《情迷大话王》,同年导演电影《我的野蛮同学》。携手香港老中青三代演员中的代表人物拍摄正邪难辨的警匪电影《黑白森林》。
2004年,拍摄电影《求爱上上签》、《新扎师兄》、《精装追女仔2004》。
2005年,亲自上阵拍摄赌片系列 《雀圣》、《雀圣2自摸天后》。
2006年,联手吴镇宇、曾志伟拍摄电影《卧虎》,该片获2006年香港电影评论学会大奖“最佳编剧[14]。同年并监制电视剧《浴火凤凰》。
2007年,监制并编剧另一赌片系列《雀圣3自摸三百番》。同年担任电影《美女食神》编剧。
2008年,指导并出演电影《我老婆系赌圣》。
2009年,转型拍摄《金钱帝国》。同年监制电影《大内密探灵灵狗》与《旺角监狱》。
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