胡定欣,1981年9月9日出生于香港,中国香港女演员。
2008年获”万千星辉颁奖典礼“飞跃进步女艺员。2012年凭《拳王》中丁恩慈一角夺得第17届亚洲电视大奖最佳女配角、2012年度万千星辉颁奖典礼最佳女配角及Astro华丽台电视剧大奖我的最爱电视女配角奖.
1999年,胡定欣参加全球华人新秀歌唱大赛,成功晋级四强。
2001年,胡定欣再参加TVB周刊第三届CoverGirl选举并得到“美宝莲至迷人Cover Girl大奖”、“Nikon至上镜Cover Girl大奖”、“California Fitness至Fit Cover Girl大奖”及“全场总冠军”,后加入第18期无线电视艺员训练班,成为无线旗下艺人。
2003年,胡定欣在《冲上云霄》、《牛郎织女》、《西关大少》等多部电视剧中担任配角。
2005年,胡定欣参演电视剧《布衣神相》。2006年,客串《爱情全保》中的采妮,后又参演罗永贤执导的电视剧《楼住有情人》,并提名2006年TVB最佳女配角。2007年,出演《兰花劫》里的叶芷珊。
2008年4月28日,与秦沛、伍咏薇等共同主演的《银楼金粉》在翡翠台首播,获得了较好收视。4月17日—6月6日,与其他九位无线电视艺员共同参加湖南卫视《舞动奇迹》第二季,与拍档李承铉夺得季军,并因多次在比赛得到满分﹐被誉为“满分舞后”。节目也为胡定欣带来很多关于舞蹈的活动。11月15日,荣获2008TVB“万千星辉颁奖典礼”飞跃进步女艺员奖。