1971年参演个人第一部电视剧《冷暖亲情》获TVB“最有前途新人银奖”,同年被《华侨晚报》观众票选为第一届“十大电视明星”。这年同时发行个人首张粤语专辑《爱人结婚了》。
1973年,TVB拍摄首部彩色长剧《烟雨蒙蒙》,秋官出演男主角何书桓,并为该剧配唱同名主题曲,开创了香港电视剧主题曲的先河。
1974年,郑少秋获得十大电视明星奖。
1976年,TVB开拍金庸首部武侠名作《书剑恩仇录》,郑少秋在其中一人分饰陈家洛、乾隆、福康安三个角色。
1978年的《倚天屠龙记》,郑少秋饰演张无忌,其大侠形象更加深入民心。金庸先生曾题字赠予郑少秋:“荧屏侠士,飒飒英风,家洛无忌,入人梦中。”。
1979年,TVB开拍古龙名著《楚留香》,郑少秋饰演楚留香,该剧1980年代初在台湾播放,掀起香港的收视狂潮。
1984年,郑少秋就在香港红馆举行过首场个人演唱会。郑少秋的多张唱片荣获香港“白金唱片奖”或“金唱片奖”,其中《倚天屠龙记》、《誓要入刀山》、《楚留香》、《轮流转》、《做人爱自由》等歌曲入选年度“十大中文金曲”。
1992年,郑少秋剧集《戏说乾隆》在内地播放,受到观众和媒体的热烈追捧,该剧不仅让内地观众认识了郑少秋,也开了内地“戏说历史剧”的先河。同年在《大时代》中郑少秋饰演性格极端的丁蟹。
1993年以后,郑少秋陆续为TVB拍摄了《笑看风云》、《天地男儿》、《新上海滩》等多部大制作长剧,这些剧集均取得了极高的收视率,并在内地多次播放。