1973年,洪金宝在电影《龙争虎斗》中和李小龙过了招。1974年,主演叶荣祖执导的动作电影《死亡挑战》,担任电影《鬼马双星》的武术指导。1975年......
1993年,出演武侠电影《倚天屠龙记之魔教教主》,并担任电影的武术指导。1994年,担任电影《东邪西毒》的武术指导。90年代中期因港产片不景气,洪金宝开始减产。1995年,主演电影《摩登笑探》,饰演pierre一角。
1997年,执导动作喜剧电影《一个好人》,影片在香港本地票房收入4500万港元,。1998年,赴美国拍摄由唐季礼监制的美国电视剧《过江龙》。2000年重回香港电影界。2001年,与郑伊健、张柏芝、古天乐合作出演电影《蜀山传》,饰演白眉道人。
2003年,洪金宝执导电影《卧底威龙》。2004年,主演喜剧电影《大阪挞一餐》。2005年主演电影《杀破狼》,饰演大反派王宝。2007年,出演时装功夫喜剧《双子神偷》。
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