1995年,当时还叫做何敏的何晟铭与两个朋友被“音乐教父”王文光老师发现,作为主唱,加入“中国力量”组合。1998年,参加中央电视台春节晚会开场舞。参加第一届全球华人歌唱大赛获得亚军。之后,何晟铭单飞,改名何味奇,只身前往香港发展。1999年10月,单曲《为何爱情的滋味这么奇美》荣获广东广播新歌排行榜第三季季选十大金曲奖。
2000年2月荣获中央电视台华夏原创总评榜年度最佳新人男歌手。2001年3月签约Square Entertainment,发行单曲《指尖谈恋爱》。2002年1月推出唱片《梦见何味奇》;4月参加中央电视台、湖南卫视“心连心伟人故乡行”演唱会。2004年进入北京电影学院进修。2006年参加中央电视台“同一首歌”演出;4月,推出个人专辑《娱乐效应》;10月,在东南卫视举行“非常音乐何味奇”个人电视演唱会。2008年主演首部电视剧《玫瑰江湖》;2009年主演首部电视剧《玫瑰江湖》。