节目当初促成于王伟忠想找蔡康永担任新节目的主持人,蔡康永答应了并建议邀请徐熙娣为主持搭档,因为他认为加上徐熙娣活泼风趣兼无厘头的风格,他们两人一个知性一个搞笑风趣,正好为这个主持组合带来一庄一谐的效果。节目最初名为《奇怪十点钟》,后来改为《康熙来了》,“康熙”二字分别取自两位主持人姓名的第二个字:蔡康永和徐熙娣。由于节目名字是康熙皇帝的双关语,故曾以中国古代藏宝盒的动画为每集节目的开场画面。
主持人每集都采访一潮流知名人物,并以这位嘉宾为轴心,另外邀请与他/她相关的好友、幕后工作伙伴如化妆师、场务、媬母等三人作现场“爆料”嘉宾。主持人毫不留情地发问,揭露嘉宾心深处的秘密,加上三位“爆料”嘉宾背后起底,说出知名人士的生活陋习、不修边幅的品性、心灵隐私和出道前的窘态笑话,让你看到被访者不为人知、在镜头以外的真我个性,也许是笨拙的、是无聊的、是狂放的、也许更是观众最感兴趣的一面。