胡定欣出道以来一直脚踏实地、默默耕耘,饰演过无数配角,亦忠亦奸,时而傻里傻气,时而心狠手辣。最初的印象是《大唐双龙传》里敢爱敢恨的“婠婠”。随后数年接演的剧本都没能让她大红大紫,直到2010年《义海豪情》中“姣”劲十足的“马丽华”才重新打入观众视线。有别于荧屏上那些令人恨之入骨的奸角形象,现实中的胡定欣给人爽朗的感觉。多年的女配角生涯,让她多了一份成熟踏实的韵味。
以前许多人说她演技好,包括黄日华吴镇宇等前辈都曾赞扬过她,但因为不喜欢她的长相,一直不喜欢她,包括她最为人所称道的大唐双龙传,里面其他三个女主演都很喜欢,唯一讨厌那个小妖女,但是看了《点金胜手》,发现她的演技确实是好,特别是怒扔酒瓶的那一幕,表情很能够感染观众,还有就是离婚那场戏,从以为卓彧回心转意的微笑到看到戒指后的失落,情绪转换非常到位。卓彧因妻子周辛丽意外去世,之後公司一度被证监会调查,事件在智诚承担罪责自杀下结束。不过,好友周辛勇怀疑卓彧跟智诚之死有关,两人反目。当卓彧面对众叛亲离,家庭和事业均跌入谷底,身为职员的明瑜愿意留下支持。