邱淑贞于1987年参选香港小姐,退选后与无线电视签约加入娱乐圈,首部演出作品是《最佳损友》。 1992年一改其清纯形象,在《赤裸羔羊》有大胆演出,奠定性感女神地位。息影以后,邱淑贞结识了时装店I.T老板沈嘉伟,并于1998年与沈嘉伟结婚,婚后育有两名女儿,沈月和沈婷婷。
沈嘉伟与邱淑贞于1999年10月31日,在日本彩虹桥举行了一个过百万元的婚礼,而沈嘉伟更花了十多万元,从大阪租来法拉利跑车做花车,亲自接载新娘邱淑贞在彩虹桥行大运,完成一个豪华加浪漫的婚礼。为了令这个神话延续,故沈嘉伟便订购了这部F50的法拉利婚车,由于该部车已停产,故只有左軚车,并不能在香港的路面驾驶,不过意义大于用来代步。对于事业有成的沈嘉伟来说,这等于买古董放在家中摆放,视为珍藏品,也可见两人婚后真的爱得更浓。