蒋欣七岁进入郑州电视台少儿艺术团,八岁进入河南电视台少儿艺术团;毕业于河南艺术职业学院影视专业。九岁开始参加影视剧拍摄。蒋欣透露自己十六岁的时候她就决定到北京以演戏为生,但当时父母不同意;后来见她态度坚决,父母也随她来到北京,九岁开始参加影视剧拍摄;其主演的电视剧《坠子皇后》在全国播出后反响强烈,被誉为河南童星。1991年出演《坠子皇后》饰演乔清秀童年,1995年蒋欣出演电视剧《五男二女》饰演全月;1996年出演《伏羲女娲》饰少妍。2001年蒋欣出演古装电视剧《大脚马皇后》,饰演吕丽萍饰演的皇后的丫头秋菊 ;2003年蒋欣参演林志颖、刘涛、刘亦菲等主演的张纪中版《天龙八部》,饰演木婉清 ;2005年1月份由游戏改编的电视剧《仙剑奇侠传》播出,蒋欣首次一人分饰两角女苑和姜婉儿。