徐英熙在东国大学毕业后学过一段美术,后又回到本专业做起了演员,2003年同朴海日、裴勇俊一起出演的《妒忌就是我的力量》是她的第一部电影作品,还出演了《假如爱有天意》中孙艺珍身边那位单纯的傻女孩。 随后,徐英熙出演电影《麻婆岛》、《我一生最美的一周》、《老师的恩惠》、《连理枝》、《无道里》、《宫女》;电视剧《再见了,悲伤》、《达子的春天》、《新人鱼故事》、《儿媳妇的全盛时代》。她所演绎的角色特点鲜明,给观众留下了深刻的印象。韩国著名综艺节目《情书》主持人姜虎东称她是拥有最迷人笑容的韩国美女,而事实上她又同时是最令人怜悯的“悲剧”美女。徐英熙多年辗转于“喜悲”角色的互换之间,从《麻婆岛》到《老师的恩惠》;从被上帝愚弄的张洁顺到背负着仇恨与凄惨命运的军旺,她始终很好地把握着情绪上的起伏与变动,让人看到了她与众不同的一面。在电视剧《儿媳妇的全盛时代》中徐英熙饰演的李福南性情温顺可人行为却又荒唐可笑,看似邋遢的外表却埋藏着一颗温柔贤惠的心。可以说徐英熙的魅力就像她演绎的角色一样,是外表与内在的结合。