赵宝刚：不爱当厨子的演员不是好导演

　　撰文/程倞、易箫 编辑/程倞

　　作为电视剧导演中的大腕儿，赵宝刚除了工作，在日常生活中对什么最在行，谁也想不到，他最在行的居然是下厨。他跟记者说：“与享受美食相比，更重要的是制作美食的过程。‘不爱当厨子的演员不是好导演’，这话说的就是我。”

　　在赵宝刚的眼里，好的美食最重要的不是精妙绝伦的刀工，也不是繁复的制作工序，而是源自食材本身的新鲜味道。

　　荧屏上，赵宝刚用他的电视剧讲着他想讲的故事，总能很好地切中观众的要害，所以他的剧总是能火。生活中，他享受着居家好男人的乐趣，喜欢下厨，他说：“与享受美食相比，更重要的是制作美食的过程。‘不爱当厨子的演员不是好导演’，这话说的就是我。我做菜偏一点上海口儿，一定要放一点糖，放一点辣，恰到好处才地道。”

　　从年代戏到时下流行的都市情感剧，赵宝刚总能在收视榜单上拔得头筹。赵宝刚曾预言未来的电视剧是“话题时代”，好的作品一定要切中观众的要害。而他的作品充分证实了这句话，不管是之前的《奋斗》还是后来的《男人帮》，他的剧集总能将现实中芸芸众生的人生百态表现出来。可见，切中“要害”，是收获的关键。

　　工作如此，生活也不例外，他一样切中“要害”。从他手中幻化出的美食永远是用来分享的，而他自己则愉悦地享受着制作美食的过程。他认为好的美食，最重要的不是精妙绝伦的刀工，也不是繁复的制作工序，而是源自食材本身的新鲜味道。在他眼里，选用“新鲜”的食材就等于抓住了一道美食的“要害”。赵宝刚迫不及待地分享他对“新鲜”的执著追求：“我曾经向熟识的名厨请教，怎样才能让食材更好地保持‘新鲜’，专业的果然不一样，立刻说了个我都意想不到的词儿——‘保湿’。原来，想要食材保鲜不但要进行温度控制，还要进行湿度控制！回忆我以往做菜的经历，这话果然在理儿。”

　　的确，家里刚成为朋友们“觅食”据点儿的那会儿，“赵掌厨”遇到了前所未有的大危机：“朋友们来‘觅食’，肯定要提前准备好大量的食材，可等到开始做菜的时候，之前准备好的食材特别是蔬菜已经蔫儿了，看着就没下厨的冲动。这样下去可不成，这不毁了我‘大厨’的名声嘛！于是特地询问了几位名厨好友，得到了专业人士的提点——‘爱做菜是一方面，食材的保存也要研究，没有一台保湿性能好的冰箱怎么行？’于是咱立马换了台三星冰箱，没想到这台冰箱的保湿新生双循环系统这么给力，保湿、保鲜‘齐活儿’，新鲜蔬菜也不蔫儿了，水灵灵的特有吸引力。而且，在保湿新生双循环系统下，冰箱的冷藏室和冷冻室都是独立制冷，连食物串味问题都解决了。现在，冰箱里储存的每一样食材既新鲜又原汁原味，弄得我现在更热衷于下厨了，家里直接由‘高朋满座’升级为‘人满为患’了。”可不是嘛，新鲜食材加上这么好的“厨子”，“吃货”们肯定集体出动“觅食”了！

　　拍《婚姻保卫战》时，镜头下的黄磊就是一“家庭煮夫”，每天围着老婆孩子灶台转，煮饭买菜样样得自己来，还乐在其中。但你肯定想不到，这个深入人心的角色就是赵宝刚个人生活的缩影。“我拍《婚姻保卫战》，里面所有的菜都是我自己做的。根据角色不同的身份，要做南方菜、北方菜，还要做得好、做得精、做得地道。做美食，也要动脑子。”他特别得意地跟记者说自己善于利用工具的事儿：“我爱新鲜食材，但有时候临时买菜真的不现实，像有次朋友提议说明天中午吃火锅，我当天下午就得把食材准备好。还好我家冰箱有一个鲜魔方设计，把火锅食材处理后放到6个分类储藏的储物盒里就可以了，朋友们来了直接把盒子拿出来往桌上一放，大家火速开吃！特便捷！”看来，就是“食神”也要学会善用工具啊！

　　朋友们知道他对自己的冰箱“宠爱”有加，为了能吃到更多的美食，少不了讨好“赵大厨”，经常送些冰箱贴之类的小玩意儿，他就像是拿到奖牌一样，把它们都贴在冰箱上。各种各样的冰箱贴配合冰箱独有的离子微雕技术外观，看着特温馨、特生活。虽然是电视剧导演中的大腕儿，可赵宝刚这大厨日子倒是过得更越有滋有味！