《技行天下》将开播 调酒达人闻香识酒

吧台是调酒师的舞台。

展现自信能塑造良好的形象。

调酒师在飘香的基酒之间游走。

作为一名女调酒师，她很抢眼。

　　《技行天下》9月9日广东卫视开播

　　由广东省人力资源和社会保障厅、南方广播影视传媒集团、广东电视台主办，广东卫视承办的真人秀节目《技行天下——广东省2012职业技能大赛》，经过紧张录制之后，将于9月9日起逢周日晚在广东卫视播出。机电一体化、模具制作工、糖果/面点制作、物流师、调酒师等7个行业工种将通过技能竞赛真人秀，展现“行行出状元，一技行天下”的技能达人风采，揭秘技能达人是怎样炼成的。在9月9日播出的第一期节目中，来自广东各地的四位调酒师达人一展调酒绝技，展开一场集艺术表演和味觉盛宴于一体的真人秀。

　　文/记者莫斯其格

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　　考物流师，先考配送路线设计

　　据悉，《技行天下》原版引进英国广播公司(简称BBC)的《行行出状元》，导演组透露，BBC派出十余人队伍全程跟进，保证真人秀原汁原味。节目在场景的布置、灯光的使用、镜头的切换或者后期制片等方面，都将严格按照原版的规格来执行。

　　近日，记者探班了《技行天下》物流师的比赛现场。和调酒师不同，物流这个项目可以说与生活息息相关。

　　在新闻发布会上，魏雪漫举了个例子，“当某个节日来临时，东西配送会更频繁，物流师在了解到配送的东西后，就要策划配送方式、设计路径(用什么运输方式、在什么时间到达)。”

　　当被问及这样一档专业性极强的电视节目怎样做出娱乐性时，主持人边策表示，“物流在我们节目里可不是简单地搬东西，我们会通过设置一些障碍、难题，让节目更具悬念，更好看，把技能性、专业性与趣味性、娱乐性结合起来。”

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　　秀实力：500瓶基酒调成鸡尾酒

　　调酒师的名号听起来很酷很炫，但是想成为一名专业级调酒师却一点都不简单，既要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法，还要能够鉴定出酒的质量、年份等。此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。

　　在《技行天下》调酒师专场中，从全省海选出来的4位调酒高手——罗建中、陈俊霖、范威、刘美琪将通过英式调酒和花式调酒两种方式进行角逐，两位来自调酒师学会和调酒师学校的专业级评委将从专业技能、个人魅力等方面对选手进行全面评分，而身兼歌手与职业心理师于一身的魏雪漫则从职业心理角度考核选手表现。

　　脱颖而出的4位调酒师选手，在镜头前不仅会上演“闻香识酒”等充满趣味的计时比拼，还将从赛会提供的500多瓶不同的基酒当中现场调制出一杯杯别具一格的鸡尾酒。

　　专家评判介绍，将结合“花式调酒”和“英式调酒”两项评定标准。“其中，花式主要展示选手的表演技艺，无疑会给观众带来更多是视觉上的震撼效果，而英式则强调要好喝及个人风格，这在体验环节中将由评判、嘉宾根据味道和口感来综合打分。”

　　在英式调酒中，调酒师穿着英式马甲整体形象绅士、调酒过程文雅、规范。而在花式调酒中，花式调酒师的整体形象充满着动感，加入抛瓶类技巧花样的调酒动作，调酒过程极具观赏性。

　　评委之一、广东省调酒师及品酒师协会会长徐利国表示，“英式调酒讲究规范，能显出选手的调酒功力，花式调酒则很好看，能展现选手的个人魅力。”

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　　“命题作文” 挑战即兴调酒

　　据本场比赛导演介绍，调酒师专场根据行业特点将设置3个环节，通过逐一淘汰的方式决出最后的优胜者，要赢得比赛胜利，既要有扎实的专业功底，还要有创意。

　　为使比赛更紧张刺激更有新意，具体环节内容也设置得很有新意。在首回合比赛中，4位选手就将接受一项全新的挑战——仅靠嗅觉“闻香识酒”来挑选调味酒，并调制出至少6层以上的彩虹鸡尾酒。而在随后的对决中，选手将接受“命题作文”考验，根据评委给出的主题，从现场选取材料进行吧台布置并调制出适合主体的酒品。

　　值得一提的是，评委还会在比赛中即兴地给选手出考题，譬如饰演一位情绪低落的客人，让调酒师根据客人的心情和状态调制出一杯好酒，看客人品尝后会有什么情绪改变。这不仅考验选手的手工技艺，还对调酒师的素质和观察能力有要求。

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　　魏雪漫 从职业美感评表现

　　头顶歌手、艺人职业辅训师、心理治疗咨询师等多重光环的魏雪漫，在《技行天下》中变身职业心理评委，从心理学角度对选手进行考核。从调酒师到电工再到物流师，尽管《技行天下》七场专场真人秀的专业性一个比一个高深，但魏雪漫却自信地表示：“参加这档真人秀的录制，一个是能够从不同行业的角度给我扫盲，另一个则是能让我发挥职业心理学的专长，从选手们的动作、语言以及心理等职业美感的角度去分析他们在秀场上的表现，最终去评定他们的表现优劣。”

　　魏雪漫介绍，本次《技行天下》的比赛尽量做到跟现实生活相结合，考验的是选手们实际应用的能力。相对比每场比赛的专业评委，她说自己将着力从选手的综合素质方面去考量，“我会着重看他们在比赛中展现的个性以及各种协调能力。”