晨报记者 朱美虹
中秋节即将来临，《顶级厨师》选手做客评审曹可凡主持的《可凡倾听》，畅谈记忆中的中秋美食，以及隐藏在美食之后的五味人生。节目将于9月30日中秋节当晚播出。
魏瀚：烤一盘月饼给妈妈
在《顶级厨师》选手当中，80后的成都男孩魏瀚算是科班出身，他大学学了法语专业，出国留学时选择了巴黎蓝带厨艺学校。当时父亲投资失败，濒临破产，但还是拿出最后的一笔钱交给儿子，让他去追求自己的梦想。
如今回看这段经历，魏瀚坦言的确压力很大，因为学校实行的是宽进严出，淘汰率高达20%，“最后一次毕业设计，是给你一箱子菜，两个半小时内把箱子里的所有东西用到，做成16盘菜，做不好就要重修学分”。
说到记忆中的中秋美食，魏瀚印象最深的是妈妈做的酱鸭，“放入很嫩的生姜和啤酒，特别特别辣，吃到后面，整个嘴巴有两倍大。每年我们三个人在家，全部是肿着嘴巴在说话的”。而如果要在中秋节为父母做一道菜，擅长西点的魏瀚说，他最想给妈妈烤一盘月饼，“在国外时，她给我寄过一盒，我尝到了妈妈对我的爱”。
顾晓光：要为母亲做龙虾
顾晓光是一位“上海爷叔”，当年他在学校里学的专业是仓储管理，“用时髦的话说物流，按上世纪80年代的说法，就是一搬运工。一件很破的棉袄包在身上，里面赤膊，当中也不用皮带，用一根绳子一扎，就去干活了”。
做了一年多的搬运工之后，顾晓光又做过邮递员，后来有位亲戚在国外开中餐馆，缺人手，顾晓光这才踏上通往厨房之路，成为上海最早的一批海外打工者，也见识了欧美人对华人厨师从鄙夷到尊重的全过程。
顾晓光如今的生活很悠闲，以前当邮递员时练就的自行车技术用到了玩哈雷机车上。如果要在中秋节给妈妈做一道菜，顾晓光说，他会选择做龙虾，“我妈妈对自己比较节约，所以我这次要奢侈一下”。
于寒冰：最念妈妈的大排
于寒冰当年为了一段校园恋情跑到重庆，“我第一个女朋友是重庆人，毕业之后她家里给了很多压力，需要回去，她先回去，我把这边的工作辞了，就跟着她去了重庆。没想到一去之后，就再也没有回来过”。
到了重庆，于寒冰遭到一连串打击，爱情失利、事业也起起伏伏。2010年春节，他甚至买不起机票回家，“我以前每年都回去，但那一年我跟家里说，要开饭店了，太忙了，不能回去。实际上是因为机票买不起，而我那时候只是送盒饭的……”“我做菜都是凭想象，我觉得我在不断实现自我、超越自我，然后证明自己，做菜跟我的经历一样，就是在最窘迫、最落魄的时候能翻身、能超越。我的经验是，你想成为一个什么样的人，你就可以成为什么样的人。”
于寒冰最爱吃的是妈妈做的大排，“红烧的，还有油炸的。但是大排在重庆吃不到，肉市场买不到大排，只有回家我妈做。到现在为止，我回家是一定要吃猪排的”。