2000年,3月担任广东有线广播电视台信息频道(现广东南方电视台)主持人,主持《财经新闻》、《环保之春》等节目。2001年至2002年任广州电视台旅游节目《漫步羊城》主持人。
2002年,7月至10月湖南娱乐频道星姐选举入选前八名,11月任湖南公共频道主持人,主持日播生活时尚资讯类节目《太太抢鲜看》。周播汽车节目《急速空间》邮政节目《传邮万里》,新闻特别节目《大眼看城运》《公共新闻网》。周末现场娱乐节目《星花young》并参与友台节目录制如《快乐大本营》《玫瑰之约》《娱乐急先锋》等。
2004年,回到广东任广东英扬传播主持人,主持全国发行节目《娱乐大搜查》《健康日线》《21世纪看电影》,以及任广东卫视《粤港澳零距离》主播。
2005年,到珠海进修外语,9月参加由安徽电视台及光线传媒联合举办的猫人超级魅力主持秀,获第七名,12月加入光线传媒。
2008年,2月在《画皮》中饰演胭脂店顾客,4月28日,柳岩担任《同一首歌365*相约新北京》迎奥运倒计时100天,”奥运之声演唱会“嘉宾主持人。
2009年,在《杨贵妃秘史》中饰演张良娣。[14] 2010年,7月在《画壁》中饰演云梅,9月出演电影《十二星座离奇事件》。
2011年,4月出演喜剧电影《嫁个一百分男人》,6月在《爱上查美乐》中饰演楚少茵,7月在《岳母的幸福生活》中饰三女儿申紫, 9月出演维达微电影《Bobo迷咒》,11月出演《哭笑不得》饰丽丽。
2012年,春天柳岩出演推理惊悚电影《人间蒸发》,和钟丽缇、李灿森合作担任主演,5月出演上海鑫海影视《面包树上的女人》饰费安娜,9月出演《屌丝男士》,10月参演电视剧《新圆月弯刀》,片中岩饰演风流女子秦可情,10月26日在微电影《灰机灰机》饰小美,11月17日出演电视剧《香瓜七兄弟》,剧中柳岩饰演“万人迷”柳小岩。
2013年,2月8日出演辽宁卫视春晚小品《大腕来袭》,在东方卫视蛇年春晚主持人并出演《屌丝你幸福吗》,2月出演电视剧《咱们结婚吧》,片中饰演蓝未未,3月参与电影《人间蒸发》的拍摄,在剧中饰演加嘉,4月参与《四大名捕2》的拍摄,片中饰演的“如烟”一角,5月在电影《小神来了》中出演单身妈妈,6月出演《不二神探》饰戴依依,8月参演电视剧《我姥爷的故事》剧中王学圻合作。 12月在电视剧《龙门飞甲》中柳岩饰演宝明玉。
2014年参加湖北卫视明星恋爱真人秀《如果爱》;6月,参演电影《分手大师》;7月以来,柳岩推出《男神》、《一见钟情》、《绝口不提》三首歌曲。其中,10月14日首发的《绝口不提》,柳岩自己作词,这也是柳岩继5年前填词《我不怕》后再度提笔。
2015年,2月6日喜剧《神探驾到》中饰演了一位金融家族太子女,同月回归主持,登上2015央视网络春晚舞台。3月,11日柳岩在山东卫视打造的演说真人秀《精彩中国说》北京举行发布会上,登台亮相;17日,深圳卫视《男左女右》第二季召开新闻发布会,宣布柳岩和黄健翔为其全新一季的主持人。