1982年出生于首尔的金敏喜,父亲及哥哥均为演员。1999年她因出演KBS电视台电视剧《女高怪谈2》而获得KBS演技大赏青少年奖。2000年出演电视剧《朱丽叶的男朋友》并凭此获得SBS电视台新人奖。2008年,金敏喜凭借在电影《热情似火》中的表现获得韩国第44届百想艺术大奖电影类的最佳女主角奖。2013年她成功凭借爱情电影《恋爱的温度》再次夺得第49届百想艺术大赏电影类最佳女主角奖。这也是她继2008年获“影后”的第二次获此殊荣。
2000年,参加佳丽宝化妆品的夏季广告专属模特儿选拔赛,获得了第一名;同年金敏喜出演由韩国SBS电视台制作的电视剧《朱丽叶的男朋友》,并担任剧中女主角。这部由金敏喜与车太贤搭档演出电视剧,于2000年4月正式播出,在韩国创下超过40%的收视率 。