【图】查看厨王争霸刘一帆  曾做美食曾遭遇“拔枪相向”

随着江苏卫视国内首档明星美食竞技真人秀节目《星厨驾到》的热播，很多观众注意到了一位美食界的男神，从当年米其林星级餐厅的副厨师长，到如今和平饭店的行政总厨，拥有无数美食评鉴的桂冠和超凡资历，他对美食作何理解？他的经历中又有多少超越食物的“苦”和“甜”？刘一帆说，以前靠技术和领悟征服食客的味觉，如今要以爱对其重新定义，这才是烹饪美食的更高境界。

做美食曾遭遇“拔枪相向”
少时理想是当音乐家
刘一帆拥有辉煌的大厨经历，在自己的领域取得了巨大的成功。但让人意外的是，这位“美食天才”儿时的梦想竟是做一名音乐家，就连报考烹饪学校也被他称作是“误打误撞”。“我小时候的梦想是做音乐家，但是我想报考的音乐学校距离我家太远了，而我又是那种喜欢速成而且比较懒的人，所以就没考虑那所学校。”回忆起儿时往事，刘一帆格外开心，“后来我父亲说餐饮行业比较有前途，而且我也喜欢，所以就让我报考烹饪学校。总而言之，做厨师这行应该算是误打误撞。”
与任何行业一样，初入门的学徒们都需要经历很长一段时间的蛰伏。刘一帆告诉记者，在入行的头一年，他每天工作的内容就是领菜、切菜、洗碗、洗冰箱，根本没有资格接近灶台。就这样，日复一日地干着最脏最累的活，刘一帆终于在一年后迎来了自己的美食处女作，“那是我第一次上灶台，记得很清楚，做的是蛋炒饭。当时我做完自我感觉相当良好，但是师父走过来却说‘你去抓两只鸡来’，我当时很疑惑，以为是要杀鸡做菜。结果师父说‘让两只鸡吃掉你撒在灶台上的饭！’类似这样的调侃还有很多，不断鞭策和警醒着我。”刘一帆告诉记者。

洋葱汤，看似极简，但是在刘一帆看来却充满挑战，“每天要切100公斤洋葱，必须保证每一片洋葱的厚度都是1毫米，每一块洋葱丁的长度和厚度都是2毫米。最初我以为师傅是在故意刁难我，便自作聪明地用机器把十几袋洋葱一起切了，谁知他发现后，不仅把所有的洋葱片都倒掉，还差点将我逐出餐厅。”如果没有当年这8个月的魔鬼训练，就没有今天被称为“地狱厨师”和“无影手”的刘一帆。

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