2008年,他应邀出任迪拜六星级酒店厨师长,带领104位员工的国际团队,为包括迪拜邦长在内的客人营造美食。印象最深的是有一次赴迪拜王宫为王储及其邀请的多国首脑烹饪佳肴。“每天三四点钟起床准备,除了正餐,还要做下午茶或者野餐,甚至在海中的游艇上做饭。 在迪拜,他每天和员工上15分钟的培训课,请大家分享经验。“只要放低姿态,从大人物到普通人,都有值得学习的地方。同年,迪拜费尔蒙酒店还派他去美国康奈尔大学深造,同班同学是来自世界各地顶级酒店的总经理或行政总厨等。他深感这一学习机会来之不易,凭着自己的刻苦,四个月便拿到了国际酒店业公认的权威证书:Executive Decision Leadership Management(决策领导管理学)。