2003年,洪金宝执导电影《卧底威龙》。2004年,主演喜剧电影《大阪挞一餐》。2005年主演电影《杀破狼》,饰演大反派王宝。2007年,出演时装功夫喜剧《双子神偷》。
2008年,主演电影《三国之见龙卸甲》,并担任电影的动作指导。2009年,凭借电影《叶问》的动作设计,获得第46届台湾电影金马奖和第28届香港电影金像奖最佳动作设计;同年洪金宝和保定市火聚文化传播有限公司共同投资在河北保定创建洪金宝国际影视培训基地。
2010年,凭《叶问2》的动作设计,获得第47届台湾电影金马奖最佳动作设计。2011年,凭《叶问2》获得第5届亚洲电影大奖最佳男配角以及第30届香港电影金像奖最佳动作设计。2012年,主演电影《大上海》,饰演上海滩大亨洪寿亭。2014年1月10日,主演的电影《上海滩马永贞》在全国上映。