【图】大S汪小菲大婚 揭大S婆婆张兰发家史

张兰与儿子汪小菲

　　让客人眼耳舌鼻都享受

　　张兰看准了中国北京、上海高收入白领市场，以创意川菜为核心，2000年在北京国贸大厦开设第一家俏江南餐厅。

　　不同于一般的大陆餐厅只重视菜色，俏江南非常重视用餐空间与餐具设计，挑剔的张兰与十三家室内设计公司沟通，最后才找到她想要的餐厅风格｜后现代江南田园，餐厅裡融合中国文化与义大利简洁吊灯、水晶灯两种中西方风格，菜餚重视摆盘与餐具设计。

　　张兰不只是重视用餐空间的设计感，更在传统川菜研发很多创意。

　　俏江南颠覆了中国消费者对于餐厅的要求，从味觉享受提升到眼耳舌鼻的消费体验。举例来说，俏江南最有名气的一道菜“石烹豆腐花”，服务生在餐桌前，把豆浆倒进去玻璃锅，客人看著豆浆凝固为雪白的豆腐。

　　新奇的用餐体验，俏江南快速成为白领阶级的时尚餐厅。俏江南定位在商务客，餐厅都选择在高收入白领聚集的高级办公大楼或是国际精品的聚集区域。“张兰很清楚知道城市白领是品味时尚的意见领袖，”一位经常在俏江南招待客户的台商观察。

　　“俏江南从来不把自己当作餐饮企业去推广，而是推广文化，”张兰为俏江南下了定义。

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