邓萃雯:冬日冬瓜 四灵清润营养足

　　名人美食

　　日前举行的香港TVB“万千星辉颁奖礼”结果毫无悬念，却是历届中最“顺应民意”的一次，“视帝”黎耀祥和“视后”邓萃雯都是众望所归。

　　两位新鲜滚热辣出炉的视帝视后也曾合力出席过无线综艺节目《美女厨房》，搭档烹饪美食。邓萃雯坦言以前的男友烹饪了得，以前也曾下厨为男友煮饭。若然现时要找另一半，懂烹饪是首要条件。节目中，邓萃雯与黎耀祥共同烹饪无锡菜冬瓜四灵，冬瓜碧绿，汤鲜汁醇，营养丰富，健脾开胃，可谓地方菜中的佳品。

　　原料：嫩冬瓜一个（重约2000克），甲鱼肉50克、火腿25克、鸡脯肉50克、冬瓜球75克、水发冬菇15克、菜心25克、蛋片25克、净鱼肉50克。

　　调料：葱25克、姜20克、盐6克、绍酒30克、鸡清汤200克、油1250克（实耗油100克）。

　　做法

　　1.甲鱼斩成长方块，汆烫洗净；

　　2.将鸡片、火腿片、鱼、甲鱼块分别摆在扣碗中的四个角，上放冬瓜球、冬菇、葱姜、精盐、绍酒、鸡清汤，上笼蒸至酥烂取出，拣去葱姜；

　　3.冬瓜刮去外皮，刻上花纹图案，在一头开盖，去瓤洗净，下五成热（约1l0℃）的油锅炸一下；

　　4.捞出放入汤碗中，舀入鸡清汤，加精盐、绍酒、葱姜，连冬瓜盖一起上笼蒸透；

　　5.取出，把冬瓜口朝上放入另一汤盘中；

　　6.将扣入碗中的“四灵”倒进冬瓜中，再加入鸡汤、精盐、绍酒，上面摆上冬瓜球、蛋片、菜心，上笼蒸5分钟，取出即成。（图文整理/晓毕李程）

　　晓毕、李程